蛋白粉备案凭证开始发放，能否带动乳品价值提升

保健食品蛋白粉首张备案凭证、蛋白粉复配产品首张备案凭证近日相继发放，提升了保健食品人群使用的针对性，可限制产品的夸大宣传。在严格遵守食品安全底线的同时，提高了其中的蛋白质含量指标，确保为蛋白质缺乏的人群提供优质蛋白产品，此次门槛提升后，行业也会愈发规范。

从蛋白粉消费人群来看，看似和乳品行业无甚关联，但其实不然，蛋白粉市场的发展也推动着乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉等原料的需求增长，同时也有希望提升乳制品附加值，带动乳品的精细化发展。

根据市场监管总局显示，保健食品蛋白粉首张备案凭证、蛋白粉复配产品首张备案凭证近日相继发放，这是自2023年6月市场监管总局发布保健食品原料目录以来，以大豆分离蛋白、乳清蛋白为原料的产品获得的首批国产保健食品备案凭证。

此次将植物蛋白和动物蛋白同时纳入保健食品原料目录，主要面向蛋白质缺乏免疫力低下人群，提升了保健食品人群使用的针对性。此外，针对这两种蛋白类原料设定的技术要求，在严格遵守食品安全底线的同时，提高了其中的蛋白质含量指标，均达到了优质蛋白原料标准，确保为蛋白质缺乏的人群提供优质蛋白产品。

就蛋白粉而言，可以分为动物蛋白和植物蛋白，其中动物蛋白又可以分为乳清蛋白和酪蛋白，它们都是从牛奶蛋白中提取出来的，并且乳清蛋白由于口感好、质量高、成本更具性价比等优势，被不少蛋白粉产品作为主要原料。

笔者查询京东商城销售的汤臣倍健蛋白粉600g产品发现，其在产品介绍中提到，新西兰草饲，源自天然的好乳清，并强调原料优质，称是新西兰/澳大利亚进口的浓缩乳清蛋白，非转基因大豆分离蛋白。另一款康恩贝长兴牌蛋白粉也强调大豆分离蛋白、新西兰进口乳清蛋白。

据了解，蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白等蛋白，或上述几种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末，而乳清蛋白粉也是蛋白粉领域的一个主流单品。随着蛋白粉市场的发展，对乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉等原料的需求也在增长。

说起来，乳清粉是中国进口量较大的一类乳制品，受国内居民消费习惯及生产成本等因素制约，乳清粉作为原制奶酪的副产品，国内乳清粉产量远远无法满足市场需求，主要还依靠进口。未来，随着蛋白粉类保健产品监管愈加规范，对品质的要求越来越高，在带动更多消费增长的同时，也有希望带动乳品发挥更大的价值。

蛋白粉拥有着精准消费人群，比如健身人群、中老年人群等，而大多数动物蛋白针对的是健身人群或是减肥人群，而植物蛋白主要针对的消费人群是中老年。

比如某品牌的植物蛋白粉宣传是全家营养，主要针对中老年人群，该产品主要是由豌豆蛋白、大豆分离蛋白、小麦蛋白三种植物蛋白组成，其宣传每种食物蛋白质构成不同，多种蛋白质复合的植物蛋白更好吸收；另一品牌推出的乳清蛋白混合粉主要针对健身人群，该产品浓缩乳清蛋白添加量大于等于92%，宣称蛋白质消化更快、蛋白质吸收更多、肌肉合成更快。

虽然并不是所有植物蛋白都针对中老年人，也不是所有动物蛋白都针对健身人群、保持体重人群，但是在电商平台上大多数产品有着明显的消费人群分界。

此外，当下的蛋白补充剂粉产品，大多以冲调粉状为主，但也有乳企推出了即饮蛋白产品。前不久，国内某乳企宣布推出一款可以开盖即饮的蛋白饮品，上市后就在运动人群中获得了不错的口碑。

其实乳企做蛋白补充剂有着先天优势，因为其用到的重要原料之一的乳清蛋白，就与众多乳企的主营业务“专业对口”。

在日本，乳品品牌明治也经历过从乳制品延伸到蛋白质产品的发展路径，1980年，明治成立蛋白营养品牌SAVAS，主打运动营养。2019年，明治又推出了高蛋白品牌TANPACT，主打轻松补充蛋白质产品覆盖多个品类。

由于乳制品天然具有健康属性，拥有着广泛的消费人群，随着健康化趋势的增强，消费者更加关注乳品功能性，这与蛋白质消费人群的需求不谋而合。

因此，乳企可以根据不同人群的不同需求，加大细分产品创新研发，不仅有助于突破产品的同质化问题，同时还可提升乳制品附加值，走乳业精细化发展道路，让乳品更有价值。

根据市场监管总局食品审评中心提供的数据显示，截至2023年11月底，我国具有国家标准的补充营养素类产品已基本纳入备案管理，有1500余家企业获得保健食品备案登录账号，备案企业已覆盖了31个省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团。获得了保健食品备案凭证的产品已达到17000余个，其中功能类产品3300余个。

据笔者不完全统计，蛋白粉目前进行备案的只有133个，进行保健食品注册的拥有218个，所以这一领域还有着较大的可提升空间，也说明蛋白粉的整体品质还有着较大的提升空间。

另外，过去的蛋白粉产品主要是为男性锻炼者设计，目前已有不少品牌开始弥补这一市场空白，基于科学研究而设计适合女性的营养配方，并加入功能性成分来满足女性特定的需求，包括体重管理、激素平衡、美容养颜、产前产后及哺乳期养护等，现在关注女性的蛋白质还主要集中在体重管理上，其他方面的市场较为空白。

从专利数据方面，根据数据显示，中国蛋白粉专利数量呈现下降趋势，说明中国蛋白粉行业的技术正在逐步完善，2022年1-8月中国蛋白粉专利数量为520项。

所以可以看出蛋白粉市场不管从整体品质、规范性、功效性、研究投入等都有着较大的可挖掘空间，随着国内消费人群对于健康的愈发重视，需求上也在不断提升，蛋白粉市场拥有着较大的可发展空间，需要各大品牌从产品入手，从宣传入手来规范市场，进行消费者教育，才能够长久、稳定发展。