讨论框架：

1、公司基本情况：简介、业务、2010-2014年的简要财务状况。

2、翠华在内地餐饮的定位：与香港差异、瓶颈、发展空间

3、部分同行概况：味千发展路径

4、翠华的毛利

1、    公司基本情况

简介:翠华是香港的知名餐饮品牌，2012.11.26登陆港交所，发行价2.27港元，有茶餐厅第一股之称。

业务:集团的主要业务为透过连锁港式餐厅提供餐饮服务。

麦格理表示，翠华在本港的同店销售中有单位数字增长，但两家位于上海历史最长之店铺，最近一个季度同店销售分别下跌15%及20%，相信公司未必能够达到今年进取的开店目标，把今后两年税后盈利预测下调17%及21%，主要反映同店销售较低，以及较高之营运开支。

2、关于翠华在内地餐饮的定位

2.1 内地与香港消费人群差异

yibu

yibu

今天收集的，翠华的财务数据

dayang

翠华的奶茶很好喝

体验也不错

longjun

大家对翠华了解或研究多的，多发言，我去过香港的翠华，觉得味道不错，种类非常丰富，但担心品类太多复制起来可能比较麻烦，成本也高

dayang

上海的味道和香港的基本差不多

longjun

内地为什么翠华的人均消费远高于香港呢，消费人群是不是完全不同呢? 香港应该就是白领日常消费

zhengjun

内地喜欢讲排场，浪费大嘛。特别是公款[呲牙]

zhuyuan

在内地算是中档餐饮吧，需求大且品牌不多，目前还有机会

dayang

翠华在上海的价格也比避风塘和稻香已经新旺要高，不过上海人多，又喜欢尝鲜，头几年生意是不会差的

longjun

看回头客数量

dayang

年轻人喜欢的多

yibu

翠华各地店装修风格都一致吗？

感觉特色不显明

Joey

翠华在香港的定位应该是偏中高端茶餐厅，高端有各式特色餐厅，低端有大家乐大快活美心等等，翠华的装修和位置都还不错，菜品丰富口味很好，就算是大家等候时间长有时候服务不周也不会太在意。

2.2  翠华的瓶颈

dayang

我看了一下大众点评网上对翠华的评价，总体对口味满意，不满意的主要是服务和排队

longjun

呵呵 生意太火照顾不周么？

dayang

就是这个原因

longjun

我想要关注瓶颈什么，是不是可以解决? 口味其实很关键，这个没问题就已经成功一半

zz

翠华作为港式茶餐厅在hk面临的竞争不同于大陆，翠华在hk难有定价权，其他茶餐厅品类可能没那么丰富，但性价比都不错

longjun

人多，说明开分店的潜力还很大，菜品太多，成本就不太好控制

yibu

连锁餐饮的利润驱动力在哪？.

规模效应吗

不知规模效应怎样

longjun

翠华这种可能不太适合加盟模式，品控可能比较难

直营感觉资本开支会大一些，具体数字没查，这样全面铺点规模不经济

yibu

但毛率倒保持了

Longjun

建议适当优化菜品数量，然后在一个区域密集开店做上规模，再建立中央厨房，把成本控制

2.3 翠华的发展空间

zhengjun

餐饮行业竞争非常充分激烈，顾客的口味也不停变化，各地区人们的口味偏好又不同，中餐很难做到向麦当劳那样建全球网络，能在一个地区持续做火已不容易了。所以其可想象的空间就不大，炒作的空间也应该有限吧。

dayang

二线城市如何就不知道了

longjun

翠华偏高端，菜品数量又多的，这种不适合全面开花，在发达城市一个个做透

可能是个比较好的发展路径

yibu

@longjun 但现多城市投

dayang

省会城市也会有机会

现在高端餐厅生意不好做，低端的又难让人放心，翠华还是有机会的

至少品牌和质量有保障

longjun

目标消费群应该是大城市白领

dayang

包括出差人士

Konan

翠华香港茶餐厅在内地做成高大上这还挺牛的 不过现在有点太贵了 不知道是不是能持久

dayang

三口之家一般也会去体验一下，国内对香港的食品还是非常认可的

longjun

我觉得北上广深做透是没有问题的

只要策略对，发展还是有空间的

Konan

成长的关键在内地 如果一线城市能做透那就很牛了

空间很大

yibu

类似有先例吗？

longjun

高端茶餐厅连锁，貌似还没有吧，所以还算相对稀缺

Konan

内地应该没有类似的

longjun

开店空间可以参照香港人口密度和收入水平，在北上广深简单估算

3、部分同行概况

3.1 各家有独特口味的顾客群

Konan

宏兴也就跟他差不多

dayang

内地有顺风，唐宫

zz

港丽茶餐厅也很有名，正在扩张

Konan

这两个是海鲜起家的吧

Konan

起点就高大上 现在是开始亲民了

longjun

介绍一下这几家@A000A ZZ

dayang

@Konan现在中午也有了，生意也好

longjun

基本情况

zz

不清楚，hk餐饮我只研究过味千

Konan

@dayang—海东方 大消费 唐宫放下身段生意好多了

Konan

顺风接触少不了解

dayang

个人体验，稻香最好，然后是避风塘，港丽和翠华

Joey

香港这边的稻香很一般，口味不好。现在还有火锅和饮茶，搞得跟茶楼没有什么区别了。

dayang

看样子每一家都有它自己的客户群，因为各人口味不同@Joey

3．2 味千发展路径

Yibu

味千为什么成功？

味千毛利率多少？

dayang

味千感觉不太行了

生意差多了

longjun

味千我一个月前吃了一次，味道实在一般，性价比不行

yi