煮葉：新中式茶饮未来可期吗?

作者 | 猫仔

来源 | IPO那点事

数据支持 | 勾股大数据

新中式茶饮品牌煮葉近日完成数千万元 A 轮融资，由动域资本领投，老股东达晨创投跟投，青盛资本担任财务顾问。

年轻人为何不爱喝茶

中国是茶的故乡，几千年里，茶文化以中国为核心，通过中华文化圈扩散开来。无论是日韩还是东南亚，都受到了茶文化的影响。饮茶在中国，不仅仅是一种行为，更包含着中国悠久的茶文化。

从茶叶的销售额来看的话，2013年中国茶叶销售额仅1385亿元，2017年增至2353亿元。预计2018年茶叶销售将突破2500亿。可以看得出，国人尤为喜爱茶。

喝茶是什么，是生活还是社交，大部分人想到喝茶的时候会想到什么，是古色古香的环境下，讲究的茶具，专业的沏茶师傅，非常昂贵的茶叶还是家里有客人来，从家中常备的茶罐里抓住一把茶，倒上开水，亦或是在饭店吃饭，店家一定会准备一壶热茶。

从这里看，茶在中国，既可以做到极度的高级也可以做到极度的市井，但是，就算是足够的市井，喝茶为何还是不能吸引年轻人呢？

中国的茶叶，有茗茶却无茶品牌，我们大家知道西湖龙井、碧螺春 、祁门红茶 、铁观音。但是，这些茶要么是地域茶，要么是茶品种，中国茗茶多，却没有茶品牌，尽管中国的茶销量大，但是，却缺乏有知名度的茶叶品牌。对于年轻人来说，尽管知道茗茶，但是在实际购买时却不知道应该购买哪种茶好。

对于年轻人来说，快速、便捷非常重要，这也就是为什么中国的外卖能在这么短的时间里快速发展。喝茶这种需要一定时间，还是具备一定仪式感的行为，未能在年轻人中流行起来。

想做星巴克的煮葉

2017年1月，煮葉首店在北京悠唐购物中心正式开业。从店铺来看，煮葉明显的目标人群就是年轻人，非常简约时尚的装潢，MUJI 设计总监原研哉设计的装修风格和茶具，呈现出一种非常文艺的味道。

而从产品提供上来看，煮葉除了经典原叶茶外，还会有年轻化的调味茶，以及相应的简单甜点供应。一杯茶的售价在30-35元左右。

煮葉创始人创始人Helen计划把“煮葉（TEASURE）”，打造成一个像星巴克那样的茶品牌连锁店。但是，煮茶能做成星巴克吗？

星巴克在外国之所以成功，源自于外国长期的咖啡文化，而且这种文化跨越了年轻人到老年人，借由这种文化诞生的星巴克在用户群体上得到了满足，中国的茶文化非常悠久，喝茶在中国不仅仅是一种行为，更是一种文化，但是，也正是因为“文化”的作用，喝茶在大多数人眼中，除了仪式感外，还有非年轻化。

星巴克在中国成功吗？如同肯德基、麦当劳等外国快餐品牌进驻中国后化身为白领品牌，洋品牌进入中国后产品定位高端化的现象在星巴克上也体现出来。在国外开遍街头巷尾的星巴克，在中国选址市中心，装修非常考究，产品包装非常时尚。

但是，在没有咖啡文化的中国，星巴克能吸引消费者的原因更来自于“社交场景消费”，也就是说，星巴克的许多用户，比起咖啡本身，更在意的咖啡的背后星巴克这个载体，他们需要的是一种场景，在星巴克里面喝咖啡是一种时尚，拿着星巴克的咖啡杯外带是一种市场。

但是，仅仅靠这种场景消费能够长久吗？星巴克在中国开了3000多家门店，花了20年，如今受到了喜茶、贡茶等新一代的社交场景消费产品的影响，2018年星巴克3Q业绩，中国市场增长乏力。因为在同样是社交场景消费下，愿意喝奶茶的人一定会比咖啡多。

煮葉的茶叶高端化，煮葉工艺标准化，店面设计时尚简约。从这里看，煮葉的模式参考的是星巴克，在消费上，明显煮葉也在制造社交场景消费。但是，相较于已经成熟的品牌星巴克，获取用户上有其天然优势，年轻人煮葉想要成为开创新中式茶饮，要花上更多的心思。

结  语

比起咖啡，茶叶在中国的受众更多，接受更广，从这里看，煮葉的未来应该更加可期。产品制作标准化，社交场景消费因素具备，煮葉下一步该做的，是如何将年轻人带进煮葉，这也将决定煮葉的未来。

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