【华泰证券：预制菜国标助力行业高质量发展】格隆汇2月9日｜华泰证券研报称，2026年2月6日国家卫健委发布了《食品安全国家标准—预制菜》（征求意见稿），面向社会公开征求意见，首次在国家层面合理界定预制菜的定义与管理范畴，突出强化了对食品污染物和添加剂的管理，强调了营养品质保持，并提出了“保质期最长不应超过12个月”、标签标识清晰明了等要求，显著抬升了行业准入门槛，更好地迎合了健康化的消费趋势，减少消费者对于预制菜产品品质的担忧。华泰证券认为此举标志着预制菜行业或从“野蛮生长”阶段进入“有标可依”的规范化阶段，有助于保障行业健康有序发展。看好预制菜行业加速走向标准化和规范化，行业集中度亦有望提升。格隆汇2月9日｜华泰证券研报称，2026年2月6日国家卫健委发布了《食品安全国家标准—预制菜》（征求意见稿），面向社会公开征求意见，首次在国家层面合理界定预制菜的定义与管理范畴，突出强化了对食品污染物和添加剂的管理，强调了营养品质保持，并提出了“保质期最长不应超过12个月”、标签标识清晰明了等要求，显著抬升了行业准入门槛，更好地迎合了健康化的消费趋势，减少消费者对于预制菜产品品质的担忧。华泰证券认为此举标志着预制菜行业或从“野蛮生长”阶段进入“有标可依”的规范化阶段，有助于保障行业健康有序发展。看好预制菜行业加速走向标准化和规范化，行业集中度亦有望提升。

【预制菜国家标准征求意见 中央厨房制作的菜肴等或不属于预制菜】格隆汇2月6日｜预制菜国家标准征求意见！中央厨房制作的菜肴等或不属于预制菜，预制菜都包括哪些和不包括哪些类别，一直是公众关注的焦点。标准明确，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。预制菜不包括：主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴。据标准起草专家介绍，主要从几个方面考虑：一是预制菜应具有菜肴的特征，所以标准排除了主食类产品，主食类产品同样有相应的食品安全国家标准进行管理和规范；二是预制菜应具有“经工业化预加工”的特征，仅经清洗、去皮、分切处理的净菜类食品，未改变其作为原料的基本属性，仍属于食品原料范畴，所以标准排除了净菜类食品，净菜类食品同样有相应的食品安全国家标准进行管理和规范；三是预制菜应具有“需加热或熟制后食用”的特征，所以标准排除了开袋即食的食品（如预包装的火腿肠、泡椒凤爪等在食用前无需复热或熟制处理）等，即食类食品有可执行的相关食品安全国家标准；四是预制菜应具有预包装产品属性，按规定中央厨房制作的食品成品或半成品仅向自己的连锁餐饮门店配送，因此，中央厨房在本质上属于“连锁餐饮的内部集约化加工配送中心”，相当于门店自有的厨房，所以中央厨房制作的菜肴未纳入预制菜范围（但中央厨房使用外购的、工业化的、现成的预制菜产品除外）。中央厨房需遵循餐饮环节的食品安全法规标准实施管理，例如需执行《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等食品安全国家标准。格隆汇2月6日｜预制菜国家标准征求意见！中央厨房制作的菜肴等或不属于预制菜，预制菜都包括哪些和不包括哪些类别，一直是公众关注的焦点。标准明确，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。预制菜不包括：主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴。据标准起草专家介绍，主要从几个方面考虑：一是预制菜应具有菜肴的特征，所以标准排除了主食类产品，主食类产品同样有相应的食品安全国家标准进行管理和规范；二是预制菜应具有“经工业化预加工”的特征，仅经清洗、去皮、分切处理的净菜类食品，未改变其作为原料的基本属性，仍属于食品原料范畴，所以标准排除了净菜类食品，净菜类食品同样有相应的食品安全国家标准进行管理和规范；三是预制菜应具有“需加热或熟制后食用”的特征，所以标准排除了开袋即食的食品（如预包装的火腿肠、泡椒凤爪等在食用前无需复热或熟制处理）等，即食类食品有可执行的相关食品安全国家标准；四是预制菜应具有预包装产品属性，按规定中央厨房制作的食品成品或半成品仅向自己的连锁餐饮门店配送，因此，中央厨房在本质上属于“连锁餐饮的内部集约化加工配送中心”，相当于门店自有的厨房，所以中央厨房制作的菜肴未纳入预制菜范围（但中央厨房使用外购的、工业化的、现成的预制菜产品除外）。中央厨房需遵循餐饮环节的食品安全法规标准实施管理，例如需执行《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等食品安全国家标准。

【预制菜术语和分类国家标准公开征求意见】格隆汇2月6日｜国家标准《预制菜术语和分类》（征求意见稿）开始公开征求意见。近年来，预制菜产业快速发展，社会各界广泛关注，急需对预制菜产业进行科学规范和有效引导。标准主要分为术语和分类两大部分。在术语部分，共制定了20个术语，包括6个一般术语和14个工艺术语。其中，一般术语原料、辅料、调味料、防腐剂等，主要是对预制菜组成部分、配料构成进行细化阐释。工艺术语分切、搅拌、滚揉、炒制、炸制、烤制等，主要是从工艺加工流程、加工方式等方面对主要术语进行解释。在分类部分，主要考虑与现行食品安全相关标准法规的衔接，将预制菜从主要原料、预制工艺、贮运方式、包装方式、食用方式等不同维度进行了划分。格隆汇2月6日｜国家标准《预制菜术语和分类》（征求意见稿）开始公开征求意见。近年来，预制菜产业快速发展，社会各界广泛关注，急需对预制菜产业进行科学规范和有效引导。标准主要分为术语和分类两大部分。在术语部分，共制定了20个术语，包括6个一般术语和14个工艺术语。其中，一般术语原料、辅料、调味料、防腐剂等，主要是对预制菜组成部分、配料构成进行细化阐释。工艺术语分切、搅拌、滚揉、炒制、炸制、烤制等，主要是从工艺加工流程、加工方式等方面对主要术语进行解释。在分类部分，主要考虑与现行食品安全相关标准法规的衔接，将预制菜从主要原料、预制工艺、贮运方式、包装方式、食用方式等不同维度进行了划分。

【预制菜国标征求意见：不得使用防腐剂、保质期不应超一年 】格隆汇2月6日｜国家卫生健康委发布《食品安全国家标准 预制菜》(征求意见稿)，面向社会公开征求意见。预制菜食品安全标准以保障消费者饮食健康、规范预制菜产业高质量发展为主要目的，重点从食品安全和营养健康方面对预制菜产品做出规定：一方面，强化源头和过程管理，对预制菜的原料、生产加工、产品包装、贮存运输、经营销售等全链条、各环节可能存在的风险因素和风险环节均提出管控措施。另一方面，针对预制菜终产品，将现行的《食品中污染物限量》等10余项通用标准、《动物性水产制品》等10余项产品标准、《食品生产通用卫生规范》等10余项过程规范类标准，以及10余项食品接触材料等食品相关产品标准和检验方法标准进行了系统整合，提出不同原料和加工方式的预制菜的安全控制指标，以方便预制菜生产企业对照实施。标准征求意见的主要内容包括：一是合理界定预制菜的定义与管理范畴。根据食品安全风险分析理念，结合六部门《通知》有关预制菜政策的解读说明，标准对预制菜的概念作出进一步细化明确，规定了预制菜不包括：主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴，上述食品均有其他相应的食品安全国家标准予以管理。二是突出强化了对食品污染物和添加剂的管理。标准对预制菜产品中铅、铬、苯并芘及致病微生物等重点风险因素提出管控要求。同时，强化了食品添加剂使用管理，规定了食品添加剂的使用原则，要求除不得使用防腐剂外，还要尽可能减少食品添加剂的使用，严控可使用的食品添加剂品种，做到非必要不添加。三是强调了营养品质保持。标准要求熟制过程应避免过度烹饪，要采用先进技术或设备以最大程度保留原料的营养成分，减少营养成分损失，鼓励在加工过程中控制烹调油、食盐、食糖的添加量。同时，要求生产企业在保障食品安全的前提下，综合考虑营养品质等多方面因素合理设定保质期。四是就有关消费提示作出规定。为保障消费者正确食用，标准要求对预加工已熟制产品和预加工未熟制及未完全熟制产品的食用方式作出明确标示，防止未熟制及未完全熟制的产品因加热不充分引发食源性疾病，或过度加热而影响产品营养品质及口感。格隆汇2月6日｜国家卫生健康委发布《食品安全国家标准 预制菜》(征求意见稿)，面向社会公开征求意见。预制菜食品安全标准以保障消费者饮食健康、规范预制菜产业高质量发展为主要目的，重点从食品安全和营养健康方面对预制菜产品做出规定：一方面，强化源头和过程管理，对预制菜的原料、生产加工、产品包装、贮存运输、经营销售等全链条、各环节可能存在的风险因素和风险环节均提出管控措施。另一方面，针对预制菜终产品，将现行的《食品中污染物限量》等10余项通用标准、《动物性水产制品》等10余项产品标准、《食品生产通用卫生规范》等10余项过程规范类标准，以及10余项食品接触材料等食品相关产品标准和检验方法标准进行了系统整合，提出不同原料和加工方式的预制菜的安全控制指标，以方便预制菜生产企业对照实施。标准征求意见的主要内容包括：一是合理界定预制菜的定义与管理范畴。根据食品安全风险分析理念，结合六部门《通知》有关预制菜政策的解读说明，标准对预制菜的概念作出进一步细化明确，规定了预制菜不包括：主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴，上述食品均有其他相应的食品安全国家标准予以管理。二是突出强化了对食品污染物和添加剂的管理。标准对预制菜产品中铅、铬、苯并芘及致病微生物等重点风险因素提出管控要求。同时，强化了食品添加剂使用管理，规定了食品添加剂的使用原则，要求除不得使用防腐剂外，还要尽可能减少食品添加剂的使用，严控可使用的食品添加剂品种，做到非必要不添加。三是强调了营养品质保持。标准要求熟制过程应避免过度烹饪，要采用先进技术或设备以最大程度保留原料的营养成分，减少营养成分损失，鼓励在加工过程中控制烹调油、食盐、食糖的添加量。同时，要求生产企业在保障食品安全的前提下，综合考虑营养品质等多方面因素合理设定保质期。四是就有关消费提示作出规定。为保障消费者正确食用，标准要求对预加工已熟制产品和预加工未熟制及未完全熟制产品的食用方式作出明确标示，防止未熟制及未完全熟制的产品因加热不充分引发食源性疾病，或过度加热而影响产品营养品质及口感。

【国务院食安办等部门将对预制菜国家标准等公开征求意见】格隆汇1月22日｜据央视，为切实维护消费者合法权益，促进产业高质量发展，国务院食安办组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安全国家标准 预制菜》《预制菜术语和分类》草案；会同市场监管总局、商务部等部门起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见。下一步，相关部门将在充分吸纳各方意见建议的基础上，进一步修改完善，按程序发布。格隆汇1月22日｜据央视，为切实维护消费者合法权益，促进产业高质量发展，国务院食安办组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安全国家标准 预制菜》《预制菜术语和分类》草案；会同市场监管总局、商务部等部门起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见。下一步，相关部门将在充分吸纳各方意见建议的基础上，进一步修改完善，按程序发布。

【“广德三件套”炖锅奶茶加桃酥火了 一周吸引游客超50万人次】格隆汇12月4日｜据扬子晚报，近来，“广德三件套”——安徽广德市的三种特色美食组合，在网络上火爆，同庆楼、合百集团等相关概念股受到市场关注。据悉，“广德炖锅、卡旺卡奶茶、詹记桃酥”，被网友称为“广德三件套”组合，在网络上爆火出圈，炖锅店、桃酥店门口要排队，奶茶店刚开门就能接到大量订单。“广德三件套”到底有多火？在安徽省广德市，有外地游客带着家人来排队半小时，只为等一杯卡旺卡奶茶，队伍已长达三四百米。工作人员忙着打包奶茶和桃酥，整箱整箱地出货。工作人员称，为了防止黄牛，店里按照人脸识别先到先得，一个人购买不得超过12杯。数据显示，自“广德三件套”爆火后，11月24日到30日这一周，在互联网上，“广德三件套”这一话题，浏览量达到11.5亿次。过去一周，广德全域过境游客57.35万人次，同比增长33.65%。格隆汇12月4日｜据扬子晚报，近来，“广德三件套”——安徽广德市的三种特色美食组合，在网络上火爆，同庆楼、合百集团等相关概念股受到市场关注。据悉，“广德炖锅、卡旺卡奶茶、詹记桃酥”，被网友称为“广德三件套”组合，在网络上爆火出圈，炖锅店、桃酥店门口要排队，奶茶店刚开门就能接到大量订单。“广德三件套”到底有多火？在安徽省广德市，有外地游客带着家人来排队半小时，只为等一杯卡旺卡奶茶，队伍已长达三四百米。工作人员忙着打包奶茶和桃酥，整箱整箱地出货。工作人员称，为了防止黄牛，店里按照人脸识别先到先得，一个人购买不得超过12杯。数据显示，自“广德三件套”爆火后，11月24日到30日这一周，在互联网上，“广德三件套”这一话题，浏览量达到11.5亿次。过去一周，广德全域过境游客57.35万人次，同比增长33.65%。

【A股部分预制菜概念股走强，金字火腿、同庆楼等涨停】格隆汇12月3日｜A股市场部分预制菜概念股走强，其中，好当家、合百集团、海欣食品、金字火腿、同庆楼、双枪科技涨停，西安饮食涨超5%，益客食品涨近3%。格隆汇12月3日｜A股市场部分预制菜概念股走强，其中，好当家、合百集团、海欣食品、金字火腿、同庆楼、双枪科技涨停，西安饮食涨超5%，益客食品涨近3%。

【A股收评：三大指数齐跌！创业板指跌逾1%，水产养殖、预制菜、有机硅板块跌幅居前】格隆汇11月20日｜A股三大指数今日集体下跌，截至收盘，沪指跌0.4%报3931点，深证成指跌0.76%，创业板指跌1.12%。全市场成交额1.72万亿元，较前一交易日缩量200亿元，逾3800股下跌。盘面上，水产养殖板块大跌，天马科技跌停；预制菜概念走低，国联水产跌逾11%；有机硅板块下挫，东岳硅材跌逾9%；美容护理、化妆品概念走弱，丽人丽妆跌停；光伏设备板块震荡下行，国晟科技跌停；电池、氟化工、船舶制造及教育等板块跌幅居前。另外，海南板块走高，海南海药涨停；水泥建材板块活跃，亚泰集团、国统股份双双涨停；银行股走强，中行、工行创历史新高；锂矿概念、SPD概念及房地产服务等板块涨幅居前。(格隆汇)格隆汇11月20日｜A股三大指数今日集体下跌，截至收盘，沪指跌0.4%报3931点，深证成指跌0.76%，创业板指跌1.12%。全市场成交额1.72万亿元，较前一交易日缩量200亿元，逾3800股下跌。盘面上，水产养殖板块大跌，天马科技跌停；预制菜概念走低，国联水产跌逾11%；有机硅板块下挫，东岳硅材跌逾9%；美容护理、化妆品概念走弱，丽人丽妆跌停；光伏设备板块震荡下行，国晟科技跌停；电池、氟化工、船舶制造及教育等板块跌幅居前。另外，海南板块走高，海南海药涨停；水泥建材板块活跃，亚泰集团、国统股份双双涨停；银行股走强，中行、工行创历史新高；锂矿概念、SPD概念及房地产服务等板块涨幅居前。(格隆汇)

【丽人丽妆：目前预制菜产品业务占公司整体营业收入比例极低】格隆汇11月18日｜丽人丽妆在互动平台表示，目前预制菜产品业务占公司整体营业收入的比例极低，对于公司日常经营及整体业绩影响极小。格隆汇11月18日｜丽人丽妆在互动平台表示，目前预制菜产品业务占公司整体营业收入的比例极低，对于公司日常经营及整体业绩影响极小。

【獐子岛：第三季度净亏损4252.26万元】格隆汇10月29日｜獐子岛公告，第三季度营收为3.11亿元，同比减少19.92%；净利润亏损4252.26万元，同比减少1379.46%。前三季度营收为10.83亿元，同比减少7.14%；净利润亏损3237.34万元，同比减少30.79%。格隆汇10月29日｜獐子岛公告，第三季度营收为3.11亿元，同比减少19.92%；净利润亏损4252.26万元，同比减少1379.46%。前三季度营收为10.83亿元，同比减少7.14%；净利润亏损3237.34万元，同比减少30.79%。

【期限已至！西贝整改好了吗？实地探访广州正佳门店】格隆汇10月1日｜据南方日报，10月1日承诺期限届满当天，走访位于广州正佳广场的西贝门店，实地了解整改落实情况。 据刚从北京总部调任至此的店长许定鹏介绍，自9月15日起，门店已启动全面调改。除广州门店未售卖的“手撕椒麻鸡”外，其余承诺整改项目均已落实，包括羊肉串现场烤制、燕麦小米粥加入新鲜南瓜现场熬制、儿童餐鳕鱼条现炸等。 在门店入口右侧看到，约有五名工作人员正负责羊肉串的调味与穿串工作。许定鹏表示，由于羊肉的切配、腌制、穿制等环节全部移至门店完成，相应岗位需增加1至2名人手。为配合现场加工流程的推进，门店还对厨师团队开展了集中培训，以熟练掌握新增操作环节。 不过记者也注意到，“嫩烤DHA大黄鱼”仍使用冷冻食材。厨师解释称，大黄鱼需借助专业设备进行X光去刺，门店不具备相关条件，因此仍需以预处理冷冻方式配送。 此外，记者在现场发现，西贝已取消标志性的“25分钟上菜”沙漏计时承诺，平均上菜时间较以往有所延长。格隆汇10月1日｜据南方日报，10月1日承诺期限届满当天，走访位于广州正佳广场的西贝门店，实地了解整改落实情况。 据刚从北京总部调任至此的店长许定鹏介绍，自9月15日起，门店已启动全面调改。除广州门店未售卖的“手撕椒麻鸡”外，其余承诺整改项目均已落实，包括羊肉串现场烤制、燕麦小米粥加入新鲜南瓜现场熬制、儿童餐鳕鱼条现炸等。 在门店入口右侧看到，约有五名工作人员正负责羊肉串的调味与穿串工作。许定鹏表示，由于羊肉的切配、腌制、穿制等环节全部移至门店完成，相应岗位需增加1至2名人手。为配合现场加工流程的推进，门店还对厨师团队开展了集中培训，以熟练掌握新增操作环节。 不过记者也注意到，“嫩烤DHA大黄鱼”仍使用冷冻食材。厨师解释称，大黄鱼需借助专业设备进行X光去刺，门店不具备相关条件，因此仍需以预处理冷冻方式配送。 此外，记者在现场发现，西贝已取消标志性的“25分钟上菜”沙漏计时承诺，平均上菜时间较以往有所延长。

【贾国龙清空社交账号】格隆汇9月28日｜今日搜索发现，西贝餐饮创始人贾国龙的抖音目前仅保留一条公开视频作品，发布于2024年9月30日，该视频为“大熊专访贾国龙”，涉及西贝餐饮成长史，称西贝是西北菜领域佼佼者、年营收达62亿。贾国龙的小红书账号、视频号账号内容则已清空。格隆汇9月28日｜今日搜索发现，西贝餐饮创始人贾国龙的抖音目前仅保留一条公开视频作品，发布于2024年9月30日，该视频为“大熊专访贾国龙”，涉及西贝餐饮成长史，称西贝是西北菜领域佼佼者、年营收达62亿。贾国龙的小红书账号、视频号账号内容则已清空。

【西贝删除温情公关文】格隆汇9月25日｜西贝公众号9月23日发布文章《7岁的毛毛：我以为我再也吃不到西贝了》。文章以7岁儿童毛毛的视角，讲述了毛毛从2岁起开始吃西贝，妈妈因为最近的新闻不让毛毛光顾西贝，毛毛哭着、闹着，哪怕妈妈用玩具“诱惑”，也要遵守与西贝的“约定”，最后妈妈想通了的故事。文章被不少网友质疑“公关部门真的是史诗级拉垮”“禁止煽情炒作”……截至发稿，西贝已经删除该篇文章。格隆汇9月25日｜西贝公众号9月23日发布文章《7岁的毛毛：我以为我再也吃不到西贝了》。文章以7岁儿童毛毛的视角，讲述了毛毛从2岁起开始吃西贝，妈妈因为最近的新闻不让毛毛光顾西贝，毛毛哭着、闹着，哪怕妈妈用玩具“诱惑”，也要遵守与西贝的“约定”，最后妈妈想通了的故事。文章被不少网友质疑“公关部门真的是史诗级拉垮”“禁止煽情炒作”……截至发稿，西贝已经删除该篇文章。

【巴比食品：部分董事及高级管理人员拟增持300-450万元】格隆汇9月23日｜巴比食品公告，中饮巴比食品股份有限公司董事、副总裁李俊先生和财务总监、董事会秘书苏爽先生基于对公司未来发展前景的坚定信心以及对公司内在价值的高度认可，计划自本公告披露之日起6个月内，以其自有资金或自筹资金通过上海证券交易所系统以集中竞价交易的方式再次增持公司A股股份，合计增持金额不低于人民币300万元，不超过450万元。格隆汇9月23日｜巴比食品公告，中饮巴比食品股份有限公司董事、副总裁李俊先生和财务总监、董事会秘书苏爽先生基于对公司未来发展前景的坚定信心以及对公司内在价值的高度认可，计划自本公告披露之日起6个月内，以其自有资金或自筹资金通过上海证券交易所系统以集中竞价交易的方式再次增持公司A股股份，合计增持金额不低于人民币300万元，不超过450万元。