餐饮产业链专题:标准化趋势下的餐饮产业链投资机会

机构:中信证券

万亿餐饮市场,品类需求丰富 

本文提及的“餐饮”为广义餐饮的概念,即包含外出就餐和食品消费在内的整体市场。结合欧睿2017年的数据统计,我们判断中国餐饮市场目前共约8.2万亿。其中,餐饮市场流通环节中,生鲜市场采购规模约4.71万亿、包装食品约2.12万 亿,合计约6.83万亿。其中由成本加成后经电商及传统零售渠道流入C端家庭及个人食品消费收入规模约3.87万亿/+4.9%;餐饮服务业向上游直采规模约1.08万亿、向生鲜+包装食品供应商的采购规模约1.95万亿、餐饮业增加值约1.3万亿,最终按收入法计算的市场规模约4.3万亿/+5.2%(包含外出就餐4.02万亿、外卖约3055亿)。

餐饮食材需求丰富。按照美菜网的分类,餐饮食材需求包括蔬菜豆制品、时令水果、肉禽类、海鲜水产、蛋类、方便速食、加工调理、米面粮油、调料干货等多种品类。如果再进行归类可以分为生鲜类和包装食品两大类。

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