超市冷柜里的鲜牛奶是如何定价的？

作者：小诗晶 

来源：小诗晶生活笔记

在中国喝鲜奶太奢侈了。

就拿超市里的低温巴氏鲜牛奶来说，国内起步价15元一升，在北美和澳洲是5元。

拿同品牌同款比较，A2是澳大利亚高端品牌，当地折合人民币15元一升的A2巴氏奶，在盒马鲜生卖60元，差价感人。

现在超市还出现了50元一升的国产巴氏奶，它和15元一升的国产奶只有包装上的差别吗？

也不完全是！

我仔细分析各家奶源和工艺，我就越发佩服商人的智慧，能把一个简简单单的纯牛奶细分成三六九等，分别卖给不同层次的消费者。总之，牛奶的定价逻辑，和香烟、白酒有异曲同工之妙。

拿手机打比方，牛奶也有“千元机”、“旗舰机”、“概念机”、我从低价往高价慢慢叙说。（单位：元/升）

15元价位——

光明蓝盒、三元白盒、晨光红盒、新希望24小时、蒙牛现代牧场

15元是国产巴氏奶的起步价，这个赛道竞争竞争最激烈，每个品牌都来参一脚，经常打折促销。

入门级巴氏奶味道都偏淡，哪家打折买哪家。假如都在打折，我选择新希望24小时。因为湖南人民有南山情结，哪怕南山被新希望并购了，还是愿意选择它。

20元价位——

光明优倍、三元农垦牧场、晨光供港壹号

20元价位的巴氏奶比15元奶源更优质，蛋白质含量更高，味道更浓。

三元、光明、晨光这三家北上深的乳业品牌，为了向消费者传达消费升级的概念，用了一些有趣的营销手法：

三元农垦牧场最早是叫三元人民大会堂，后来不让用了；

晨光供港壹号就更有意思了，香港超市看不到这款牛奶，纯粹是为了迎合中国人民的特供情结。虽然这个命名有些投机取巧，但是深圳朋友评价，晨光供港壹号比真正的供港牛奶更好喝；

上海光明就比较吃亏了，给品牌命名的长者已经退休十多年，只能用“优倍”两个字强调优质奶源、高蛋白。

20元价位也是我日常买的最多的巴氏奶，三款最合我口味的是晨光供港壹号。

30元价位——

光明致优、三元极致、蒙牛每日鲜语、朝日唯品、明治醇壹

30元价位相比入门款，主要提现在工艺升级，不明觉厉的玄学领域。

致优和极致比普通巴氏奶多了一道陶瓷膜过滤杀菌，过滤装置和耗材都是钱，所以贵。

至于口感，我没喝出差别。但是业内人士说光明致优膜过滤奶，加热温度比光明优培更低，从75度降到了45度，更好的保留了维生素，听起来似乎很有道理，但我一个普通消费者没有感知出30元和20元的区别。

蒙牛每日鲜语是保质期15天的巴氏奶，保质时间长的原因是它在包装上下了工夫，达到除菌隔氧的目的。有部分网友因为品牌形象原因排斥蒙牛，但是我从没听谁评价每日鲜语不好喝的。每日鲜语是一款口感浓厚的鲜奶，蒙牛家的拳头产品，值得一试。

朝日和明治是日本品牌，但是原装日本牛奶是禁止进入中国市场的，所以在国内看到的日本品牌都是中国产。朝日唯品的产地是烟台、明治醇壹的产地是苏州。并且，这两款牛奶虽然摆在冷柜里卖，但它们的国标代码是GB25190-2010，所以这两款是高温灭菌乳，不是巴氏奶。

不过这两款日本品牌的牛奶，口感还是很不错的，它们采用了ESL工艺，加热温度介于巴氏奶和常温奶之间，放在冷藏柜里保存时间最长可以延续到45天。

30元价位的牛奶对我来说太贵了，不打折我是不会买的。

40元价位——

光明农场恋人、新希望千岛湖牧场、新西兰纽仕兰、韩国南阳、韩国延世

先说前两款。

农场恋人和千岛湖牧场主打“生态牧场”概念，类似于网易丁家猪，吸引的是购买有机食品的高净值人群。

这个价位区间的牛奶很少打折，打折就掉身份了，但是它们偶尔会跨区打架，比如在上海买千岛湖牧场牛奶比杭州本地还便宜。

也不知道是不是包装上的蓝天白云在疯狂暗示，农场恋人和千岛湖牧场的牛奶喝起来有自然清新的牛奶香。

后三款洋奶，打着飞的运到中国，运费就不秀气。但是我担心跨国冷链出问题，所以我没买，只在超市试喝过，然而并没有觉得它们比30元的蒙牛每日鲜语香浓。

50元以上——

光明致优娟姗、澳大利亚A2

日常喝这么贵的牛奶，一定是家里有矿吧？

光明从英国进口了一批娟姗奶牛，还特意请了英国王室第11顺位继承人彼得菲利普斯代言。伊利金典也坐不住了，推出了一款常温娟姗奶，请了戴安娜的侄女当代言人。这两家奶厂仿佛是告诉消费者，你买的不是牛奶，买的是皇家身份地位。

只看广告，我会觉得娟姗奶是智商税、是消费主义的陷阱，但是娟姗奶的味道确实很好，我买过200ml的小瓶，一口惊艳：香醇的奶味，带有淡淡的微甜，就像在喝流动的冰激凌~

顺便一提，湖南农大在宁乡优卓牧场饲养了一群娟姗奶牛，跟光明娟姗奶一样贵。假如茶颜悦色敢用农大娟姗奶，三天喝破产。

A2是近几年在育儿圈爆火的品牌，与普通牛奶相比，A2β酪蛋白和母乳中的天然蛋白更为接近，被炒的很火。代购党们整天吹捧A2奶是牛奶界的爱马仕、劳斯莱斯、海蓝之谜，其实澳洲也就卖15元一升，挂到盒马鲜生就卖60元了，还挺多人买的。

岳阳湘阴200元一斤的樟树港辣椒的故事教会我一个道理：再贵的食物，只要商家把稀缺性的故事讲的有理有据，吃起来能感知到差异，哪怕它卖到天价也有人消费的起。

喝了这么多高端奶，我也不认为牛奶越贵越好喝，我最喜欢的鲜奶是20元一升的皇氏爱特浓水牛奶，我只在广东广西的超市买到过。

水牛奶的味道很特别，喝起来像是少糖版的旺仔牛奶，香浓的毫无道理。我反复确认配料表上又没有任何添加剂和香精，简直就是bug奶！

怪不得正宗顺德双皮奶只用水牛奶制作，香滑可口的味道是这么来的。

不过也有很多人喝不惯水牛奶，觉得它腻的发晕。所以说口味是很私人的东西，买自己喜欢的就好。

其实好多人根本喝不出牛奶之间的差别，那就没有必要去超市冷柜买巴氏奶了，直接上网买丹麦爱氏晨曦、澳大利亚德亚、波兰兰雀。这三个品牌的低端产品常年促销，5元一升白菜价。

中国就是这么奇怪，最便宜的牛奶反而是飘扬过海的进口常温奶。