中美零售百年简史

​永辉收购中百集团、沃尔玛频频易主、家乐福卖身苏宁、农工商逐渐下沉，传统零售纷纷出逃；

拼多多昨日美股飙涨 16%，盒马鲜生至 6 月底已开 150 家，新零售的强势崛起；

从美国零售业的开始，中国零售的百年变迁，正步步向我们走来。

一、1915-1953从零散到成规模

1949 年建国初期，国家受旧社会通货膨胀影响，生活在农村地区的人们几乎没有地方可以购物，只有在大城市的一些老字号布店、药店、杂货铺之类的地方可以购买商品，各类商品零零散散，在同一家商店买到所有你想要的“衣食住行”商品在当时绝对是一种奢望。

在最早的零售时代，每家商店都专门经营某一类商品，像牛奶这种容易变质的货物，都是直接由送奶工直接送到顾客家门口，那时的店铺也还是劳动密集型模式。

最早的零售还得追朔到美国的杂货店历史。1915 年的美国，早已有人提出了集中式购物的概念。1915 年，阿斯特市场在美国曼哈顿第 95 街和百老汇大街开张，提供肉类、家禽和农产品等混合产品，但，对于这个超前的市场，几乎没有多少人愿意去买单，这个市场在两年后就不堪重负关闭了。

阿特斯市场逐渐淡出人们的视野，或者就像从来未曾出现过，它所带来的水花虽然不大，却足以给想要改变零售市场零散模式的人一种希望，形式正在暗中悄然改变。

克拉伦斯·桑德斯 ( Clarence Sanders ) ， 一个普通家庭出生的孩子，成年后没什么特别的成就，便在美国南部的一个零售店当起了一名普通的店员。

听说有家餐馆的生意挺热闹的，桑德斯便带着他的朋友来到那里共进午餐，没想到队伍太长，以致不少在排队的顾客开始抱怨，“食物发放的速度好慢，如果能够让客人自己去取食物多好”，对于朋友的抱怨，桑德斯并没有假意安慰，而是想着怎样才能让服务人员加快发放食物的速度，可能由于他在餐厅干活的时间久了，对这种东西越来越感兴趣，随即把内心的想法转换成“自助”模式，并立即付诸行动。

1919 年 9 月 9 日，美国孟菲斯出现了历史上第一家自助商店，取名 Piggy Wiggly，翻译过来就是“滚地小猪”，桑德斯说名字的灵感是来源于他看见一头莽撞的小猪穿过篱笆逃跑时偶然想到的，很是有趣。

自助商店的入口有回转栏，只进不出，各种货架摆满了各色产品，顾客可以任意挑选，和如今的超市购物没什么两样，不仅方便了顾客，也降低了商店的成本，Piggy Wiggly 生意日益兴隆，陆陆续续在美国各地开设了近 3,000 家分店，也让曾经很普通的桑德斯变成了身价百万的美国连锁店大亨。

桑德斯开发了“自助杂货店购物”并申请专利。他是第一个提议让购物者从货架和走道上自己收集产品的人，并让他们在柜台前面排队结账。这不仅大大降低了零售商的劳动力成本，还帮助启动了现代产品广告技术。

吉尼斯纪录里就有一条：世界上最早的超级市场是克拉伦斯·桑德斯的食品杂货店。回转式入口和出口支付平台，让顾客从入口进场，选购自己需要的商品之后，在出口付款，这就是超级市场的雏形。

从“自助杂货店”到第一家现代超市的诞生，也不过经历了约 15 年时间。1930 年，美国正处在经济大危机时期，百姓生活非常艰苦，失业率高达 29%，没有工作便没有金钱来源，导致当时的市场购买力大幅度下降，那时的商店又不标价，顾客要买东西还得亲自询问，但就在那年 8 月，历史上第一家现代超市的开张改变了这个局面。

18 岁就进杂货店当店员，一直干到 45 岁才升为克罗格食杂货公司属下一家分店的经理，出身贫寒的卡兰的工作生涯就是放到如今也是够心酸的了，但由于长期的经营食品，使得他的经验越来越丰富、思路越来越广阔、雄心越来越大，他勾画了一幅超市的蓝图，热情洋溢地给公司总裁写了一封长信，将超市地利弊写了一通，再将如何盈利又写了洋洋洒洒的几页，期待着上司的认可，没想到却在总裁面前碰了一鼻子灰。

气傲的卡兰一气之下辞职了，带着全家去了纽约，不死心的他，在那里找到了一位食品杂货批发商当合伙人，着手将蓝图付诸行动，他们在纽约的郊区租下一个空闲的大车库，1930 年 8 月，美国第一家现代超级市场开张营业了，宽敞的购物环境，堆得很高的日用品，清楚又便宜的价格，无压力的购物环境，正如卡兰在那封信里写得那样辉煌热闹，顾客蜂拥而至，都快踏破了门槛，随后，他接二连三的开了 15 家超市，轰动了美国，之前那家杂货公司的老板早就痛心疾首了。

自从美国超级市场诞生之后，各地超级市场也迅速发展起来，一些零售商的名头逐渐占据了人们购物的环境，其中之一便是当时全美也是全球零售第一的沃尔玛，从沃尔玛开始，传统零售业的辉煌逐渐蒸蒸日上，这种形式的商店逐渐“入侵”中国市场。

从美国到中国，沃尔玛等外资企业是一个连接者，虽然相比起美国零售业的发展，中国落后了几十年，但后来居上，零售的形式不断在中国这块神州大陆上散发光彩。

二、1953-2003票证时代的资源分配

超市作为一种营业业态诞生于 20 世纪初期的美国，而传到中国，却是在 1980 年左右才开始流行。

把时间往前推 30年，也就是，1953 年，中央政府实行粮食统购统销政策，票证对那时的人们来说就是命根子，购物需要各种肉票、粮票、布票等等，现在看起来就像是凭着“收据”去换东西。

“有段时间，大家听到消息说能用一斤粮票买 6 斤红薯，都半夜两三点就去排队购买，别提有多壮观了，那场景...”

后来的很长一段时间里，中国都是采用这种方式实现市场的流动，直到 1993 年，粮油实现敞开供应，经济越来越发达，粮票已无用武之地，长达 40 年的“票证经济时代”终于落下帷幕，伴随着这场漫长的统购统销的结束，超市这种形式才逐渐在中国开始兴起。

第一次让国人感受到超市魅力的是 1981 年成立的广州友谊商店，只不过那时的超市，还叫自选超级商场。开张当日，广州人亦是蜂拥而至，商场里常常是商品刚刚上架一会就缺货的状态，在民间，似乎来这种商店购物成了当时的一种潮流，但是，这种形式的超市在当时的国内是个个例，那时候的人们还未养成在超市购物的习惯，拆开包装直接品尝、未付款直接下口等现象屡屡出现，最终这家超市因防盗不利、物品损耗过高而被迫歇业。

1984 年，在北京海淀中关村，一家四季蔬菜自选市场开业了，成了北京首家超市，但也是由于刚开始不完善和不成熟的体系，在包装上的价格劣势和专卖蔬菜的限制条件，导致这家超市一年就亏损 23 万元。

虽然中国刚开始的超市市场屡开屡败水土不服，但这种购物方式其实正在不断在实践中侵入人们的生活，这为之后它的发展奠定了基础。1984 年，上海粮油食品自选商场开业，营业面积达400多平方米，1991 年 9 月，上海曲阳路玉田路上人满为患，因为大家都听说，一家很新奇的联华超市开业了。

自1992年允许外资零售企业进入中国零售领域后，我国形成了百货、超市、便利店、专卖店等多种业态并存的格局。

1995 年，家乐福进入中国市场，2006 年在中国门店数突破 100 家。1996 年作为泰润集团创始人的尹衍梁成立了大润发。同年沃尔玛通过成立合资公司进入中国。

1997 年后，大型超市开始关注生鲜食品经营，随后出现了生鲜超市、社区超市等多种业态。尤其是连锁超市，销售规模逐年递增，成为中国最具市场活力与竞争力的零售业态。1999 年以后，自行研制和生产的自动售货机逐渐进入中国零售业市场。

除了零售业态的逐渐多样化，营销渠道也在这一时期开辟了新的空间。广东珠江频道在 1992 年开播了中国大陆第一个电视购物节目，随即在 1996 年，中国大陆第一个专业购物频道北京BTV走入大众生活。

电视购物的出现，预示着购物，不再仅仅限制于到店购物的形式，也预示着多元化的购物时代的到来。

三、2003-2016属于电商的网购时代

上海市区的居民楼里，西西正在家里的落地镜前试穿刚从快递员手里拿到的新裙子，这是她在淘宝上购买的第一件商品，只要在网上下单，过几天便会有专门的快递员拿着包裹敲响你家的门铃。

2003 年，在易趣eBay 1.5 亿美元增资易趣股份之后，阿里巴巴称将在近期收购某 C2C 网站，投资的正是淘宝网，2003 年 5 月，淘宝正式出世，改变了往后多年人们的消费方式。1998 年，当时还只有 24 岁的刘强东带着自己辛苦攒的一万多块钱在北京中关村租了一个 4 平方的摊位，开始了属于自己的创业，当时的京东名字还是京东多媒体，京东当时的主打产品还是 3C 数码产品，通过不断的价格战和口碑的建立，在 2004 年1 月 1 日，京东多媒体网站正式上线。现在的京东主要卖的就是电子数码产品，这和刘强东早期的创业经历有不少的关系。

2008年，淘宝推出自己的 B2C 模式——淘宝商城，也就是今天的天猫。今天的天猫已经成为了阿里旗下重要流量来源，历年的双十一活动，从千万到千亿，是 B2C 模式在中国发展的一个重大缩影。

2010年后以天猫、淘宝、京东为代表的电商成了新的消费平台。到了 2013 年，O2O 模式开始兴起，餐饮业、服务业几乎都采用这种模式，比如饿了么、美团等，后来又开始网约车时代，人们的生活越来越智能化，零售模式的多元化让整个市场越来越火热。

四、2016-2019新零售的崛起

2016 年 10 月份的阿里云栖大会上，马云第一次提出了“新零售”这个互联网新名词。百度百科说，新零售，企业以互联网为依托，通过运用大数据，人工智能等先进技术手段，通过商品的生产，流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务线下体验，以及现代物流进行深度融合的新零售模式。

2015 年中国移动网购交易规模达 2.1 万亿元，同比暴涨 123.2 %，移动端在整体网络购物交易规模中占比达 55.5%，这是移动端首次超越PC端，这个巨大的改变，随之而来的是用户消费习惯的改变，企业发力方向的改变。

早在 2013 年，小米系雷军就是新零售的引导者之一，那年雷军启动“小米生态链计划”，其中“米家”这个品牌开始进入大众的视野，“米家”也就是“小米智能家庭”，将生态链的所有企业团结起来，围绕消费者的智能家居生活，提供包括智能可穿戴设备、净水器、空气净化器、平衡车、插线板等产品，串起每个人生活的点点滴滴。2016 年，“米家”已开店 51 家，与苹果零售店不相上下。苹果商店提供的现代化商品的体验感，整齐的商品陈列等，都是超前的舒适感，就像星巴克提出的第三空间那样甚至是现在的快咖“第四空间”等，将线上线下的体验不断融合，开启新的零售模式。

2016 年 1 月，阿里巴巴的自营生鲜类商超“盒马鲜生”在上海金桥广场开设了第一家门店，盒马是一家只做“吃”这个大品类的全渠道体验店。整个门店完全按全渠道经营的理念来设计，完美实现了线上和线下的全渠道整合。

电商系以阿里旗下的盒马鲜生（盒马集市）领跑，传统系则以永辉旗下的超级物种带动节奏。

8 月 21 日，永辉超市与中百集团双双公告，永辉超市对中百集团的要约收购已于 8 月 20 日收到反垄断审查通过的批文，永辉超市近日将向中百集团发出要约收购报告书。中百集团是以商业零售为主业的大型连锁企业，以武汉为中心，深耕湖北市场，旗下将近百家商店，永辉的宏图会如愿实现吗？

五、尾声

从 2016 年到 2018 年，沃尔玛在中国分别关店 13 店、24 家、21 家。2017 年初，阿里收购大润发。6 月 23 日下午，苏宁易购（002024）公告称，其全资子公司苏宁国际拟出资 48 亿元收购家乐福中国 80%股份。本次交易完成后，苏宁易购将成为家乐福中国的控股股东。

在 BAT 占领大部分市场到 TMD 的猛烈突围，各家纷纷头破血流抢流量的互联网时代，零售业开始被重新布局，未来，购物变得越来越便利，从一开始的落后，到如今不输于国外的零售模式，中国零售业在变得强大，中国经济在变得强大，中国也在强大。

参考文献：

[1] 超市发展史

[2] 中国连锁超市十年风云：4家企业消逝于十强榜

[3] 中国超市38年简史：如何在沃尔玛、家乐福的压迫下成长？

[4] 沃尔玛历史回顾

— The end —

作者：大湃

编辑：小玉

审核：探长