​黄小递获近亿元融资,共享厨房的转型之路

随着外卖市场日渐增长,迎合外卖而衍生的平台也是市场的需要。


作者 | 猫仔

来源 | IPO那点事

数据支持 | 勾股大数据


新餐饮运营服务商黄小递近日完成了近亿元A轮融资,投资方是 Ares Management 美国锐盛投资。

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近几年,伴随着外卖在中国的火热,外卖市场也随之开始野蛮生长。据数据显示:2017年我国在线外卖市场规模将达到2052.7亿元,同比增长23.5%,2018年行业规模将达到2430亿元。

而在国内,有一个和外卖市场一样,也经历了一场野蛮生长,而在经历野蛮生长后,也逐渐开始变得理智,随着资本的冷静以及项目的推出,整个市场逐渐开始沉淀,而这个市场也就是共享经济市场。

2016年4月22日,北京摩拜科技有限公司 在上海召开发布会,正式宣布摩拜单车服务登陆。中国也在这一天正式迎来了共享经济,一时间,无论是仿照共享单车的产品,还是共享经济下的衍生品,都以雨后春笋般的姿态出现在大众面前。

而随着摩拜一笔又一笔的融资的完成,资本的大力参与更是促成了中国国内共享经济市场的火热,从2016年的快速崛起,到2017年共享经济项目已然遍地开花,各种共享单车、共享充电宝甚至是共享汽车都出现在市场上。

但是,到了2018年,火热的共享经济行业开始面临危机。

短时间造就的辉煌经济效应总归要面对冷酷的市场,伴随一波波共享单车、共享汽车、共享充电宝等诸多领域相关企业的倒闭停业、合并收购。原本火热的共享经济迎来了当头棒喝,资本也逐渐开始冷静。

而对于许多共享经济项目来说,随着资本的冷却,盲目扩张的他们此刻也正是迎来了冷静期,到底是亏损倒闭还是开始转型成为了他们需要面对的问题。

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2017年望湘园(上海)实业发展有限公司趁着外卖及共享经济的风潮,开设了一家互联网餐饮公司:黄小递。

最初,黄小递是想要打造共享厨房,随着外卖业务的不断发展,出现了一批以外卖业务为主的店铺,而对于这些店铺来说,经营一家传统的餐饮门店,除了房租、人工外,还有许多成本偏贵,但是又因为而共享厨房出现迎合了这种现象。

而这种共享厨房到底是怎么样的一种形式呢?按照字面上理解的话,是厨房共享的意思,而在实际情况下,共享厨房能做到的不仅仅是厨房的共享。

黄小递会通过租赁一个偌大的场地,而这个场地会被被改造为多个独立厨房,而分拣区、取餐口、物料区等均为共享。除了场地外,黄小递还提供统一采购食材的服务,在共享厨房的营业执照和工作设施也会是统一的,可以说,共享厨房为商家提供的是全方位的服务。

而共享厨房通过整合商户,提供统一场地、供应和市场推广,入驻餐饮企业通过共用厨房降低经营成本,而这种生产管理集约化,有效地解决了网络订餐痛点。一时间,这种专注于外卖订单业务的共享厨房蓬勃兴起。

2018年,黄小递已开至60+门店,2019 年计划开至200门店。

表面上来看,像是黄小递这样的共享厨房为商户们提供场地设备,而商户支付一定的资金,非常像是传统意义上的二房东,但是,在实际情况,共享厨房的身份远没有二房东那么简单。提供了整合服务的共享厨房就等于是提供了成熟的产业链,能够大幅提升运营效率,对整个外卖行业来说也是升级整合。

但是,由于外卖市场本身发展的时间就比较短,而目前整个市场竞争格局还很初级,表面上来看,共享厨房的门槛并不高,只需要场地设备等没有技术壁垒的条件,所以,随着共享经济的大潮,短时间内,像黄小递这样的共享厨房品牌纷纷出现。

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尽管入门门槛低,但是,共享厨房的后续运营非常重要,在实际情况下,共享厨房作为平台方,需要解决非常多的问题,往往有不少平台缺乏运营,纷纷被爆出涉及套证经营、燃气和证照等问题,多次被强制关店或延期营业,极大地影响商户的入驻意愿,缺乏商户入驻的平台只能承担每日消耗的成本。

商户在退出,而平台却需要承担日渐消耗的成本,在这种情况下,大部分的共享厨房纷纷开始出现关闭和转型。这场由资本热情促成的火热市场,在面对残酷的现实市场后,终于迎来了冷静。

但是,随着外卖市场日渐增长,迎合外卖而衍生的平台也是市场的需要,黄小递已经从共享厨房转型为新餐饮运营服务商,转型后的黄小递完全包办铺位和装修、统一办证、共享后厨、食材统一采购等服务的模式上大为弱化,向服务偏向了运营,转型后的黄小递又将带来什么样的故事呢?


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